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Insalata di spinaci con sarde fritte

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Adesso è proprio il tempo di insalate e questa non è proprio leggerissima ma sicuramnete molto gustosa e colorata..i colori mettono sempre allegria :D … al banco pesce c’erano delle sardine fresche e i mazzi di spinaco avevano un colore così bello..

Ingredienti:

  • - 2 mazzi di spinaci

  • -200 gr pomodorini

  • -feta a cubetti

  • -una manciata di pinoli

  • -sardine

  • -pangrattato

  • -un uovo

  • -sale

  • -olio d’oliva

  • -olio di semi per friggere

Come prima cosa ho pulito gli spinaci,tagliati a striscioline e cotti in padella fin quando non diventano morbidi. Poi ho messo gli spinati a colare in modo che perdano l’acqua che fanno in cottura e nel frattempo ho tostato i pinoli in padella e tagliato i pomodorini in 4 parti.

In una ciotola ho assemblato l’insalata con spinaci, pomodorini, feta e pinoli e condito con sale e olio d’oliva.

Le sarde, una volta pulite le ho passate nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, fritte in olio d’oliva e posizionate calde sull’insalata


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